题目内容

操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

A. 对
B. 错

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甘蔗属于禾本科植物。

A. 对
B. 错

烹饪场所是热加工处理的操作场所。（）

A. 对
B. 错

将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）

A. 对
B. 错

专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

A. 对
B. 错