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牛的恒齿数目是34枚。

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乳齿到一定年龄，除后臼齿外，均前后脱换，更换后的齿。

牛有上下门齿。

理想的奶牛外貌特征后躯显著发达，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形，前窄后宽，也就是呈“楔型”。

理想的奶牛体型偏胖，皮厚骨细，脂肪沉积少，这样的产奶富含营养。