加工品的冷藏效果与加工时微生物去除的程度及酶失活的程度、加工及包装时的卫生控制状况、包装的阻隔能力等相关。()
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将果蔬密封在具有特定透气性能的塑料薄膜制成的袋或帐中进行冷藏的方法属于自发气调储藏。()
根据产品的需要和人的意愿调节储藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调储藏方法是人工气调储藏法。()
冷藏运输的主要功能是将产品从采收点或商业储存区运送到零售网点,而不损失产品质量。()
食品的冷链是指易腐食品从加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节,始终处于规定的低温环境中,以保证食品品质的各种冷藏工具和单元操作的综合。()