咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用
A. 解腻
B. 提鲜和增甜
C. 柔和
D. 除腥
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厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、（）
A. 扭伤
B. 烫伤
C. 电击
D. 煤气中毒
八角、桂皮属于（）
A. 调味料
B. 调色料
C. 调质料
D. 调香料
糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃（）
我国海洋鱼类捕捞量较大，被称为四大海洋经济鱼类的是（）
A. 鲫鱼
B. 大黄鱼
C. 小黄鱼
D. 带鱼
E. 乌贼
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