肉类损耗的控制有（）
A. 严格执行订货计划；严格执行标准的分割流程
B. 各种商品储存在正确的温度条件下
C. 肉类进货的质量要严格把关，冷冻品收货时要测试含冰量并扣除其重量
D. 正确执行折价的程序处理质量下降的商品
松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右
A. 30~35分钟
B. 3~5分钟
C. 5~7分钟
D. 12~18分钟
解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻
A. 0-4度以下
B. 15度以下
C. -18度以下
D. 20度以下
商品串号销售会导致（）
A. 库存差异
B. 亏损
C. 成本差异
D. 盘点影响
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