题目内容

夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 肉毒梭菌

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1克蛋白质在人体内生理氧化可供热量约()千焦。

A. 16.72
B. 18.72
C. 26.62
D. 37、62

人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的()

A. 8%
B. 12%
C. 16%
D. 20%

预防四季豆中毒的措施是()。

A. 烹调前用水浸泡并洗净
B. 烹调时要烧熟煮透
C. 烹调时加醋
D. 熟食要冷藏

出料率是原料加工后重量与()百分比。

A. 净料
B. 加工前重量
C. 消耗重量
D. 下脚料重量