题目内容

在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（）

A. 调味
B. 调节pH
C. 析出豆腐中的水分
D. 抑制微生物的生长

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在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（）

A. 作为发酵原料
B. 抑制微生物的生长
C. 调节腐乳口味
D. 避免豆腐腐败

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小

A. ①④⑥
B. ①③⑤⑥
C. ①②③④⑤
D. ①②③④

轿门在关闭至距门中心（）mm时，轿门限位开关GS开关接通。

A. 7~9
B. 5±1
C. 10±1
D. 9±1

同一水汽压下，气温降低，相对湿度（）空气（）。

A. 减少、干燥
B. 减少、潮湿
C. 增大、干燥
D. 增大、潮湿