题目内容

块的料形相对较大，一般用于（）加热成熟的方法。

A. 较短时间
B. 较长时间

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段通常用直刀法和（）产生。

A. 斜刀法
B. 平刀法

片是具有（）、平面结构的料形。

A. 扁薄
B. 平行

条丝是相似的料形，可以采用（）刀法完成。

A. 不同
B. 相同

料形中茸泥是最小单位，习惯上将动物性最小单位称为（）。

A. 茸
B. 泥