题目内容

黑龙江省是一个多民族散杂居的边疆省份（）

A. 全省共有38个少数民族
B. 人口200万人（1990年第三次人口普查数）
C. 占全省总人口的5.65％
D. 全省共有48个少数民族

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清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（)。

A. 外观不整齐
B. 表皮颜色过浅
C. 内部形成胶质
D. 很快膨大

奶油胶冻在冷却过程中，应（)。

A. 多晃动
B. 避免剧烈震动
C. 勤开门看看
D. 在0℃以下冷却

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（)等。

A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋白

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（)。

A. 色泽
B. 口味
C. 质地
D. 质量