题目内容

下列调味料中不属于香味调味料的是______。

A. 八角
B. 桂皮
C. 胡椒
D. 陈皮

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蟹类原料的______比较退化，即通常所说的“脐”。

A. 头部
B. 胸部
C. 腹部
D. 头胸部

下列选项中不属于我国四大淡水养殖鱼的是______。

A. 青鱼
B. 黑鱼
C. 草鱼
D. 鲢鱼

按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性

蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。

A. 文蛤
B. 贻贝
C. 竹蛏
D. 牡蛎