题目内容

搞好配份数量控制工作的主要措施是（）。

A. 厨师精确烹饪相同的菜
B. 配菜班组准确配菜
C. 准备下厨
D. 制定和使用标准食谱卡

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FPD中像素尺寸是（）

A. 0.139mm×0.139mm
B. 0.143mm×0.143mm
C. 0.129mm×0.129mm
D. 0.153mm×0.153mm

用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质（）

A. 氧化性
B. 还原性
C. 成酯
D. 成苷
E. 旋光性

餐饮举办假日主题推销属于（）。

A. 餐厅推销
B. 现场演示促销
C. 特殊活动推销
D. 餐饮特色促销

某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。

A. 阴凉贮存库
B. 冷藏库
C. 冷冻库
D. 干货库