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乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），其次为（），不易变化的为（）。

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离子交换膜按透过性能分为（）。

干肉制品主要有（）三大类。

中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以（）火腿（浙江）为正宗；北腿，以（）火腿（江苏）为正宗；云腿，以（）火腿（云南）为正宗。

牛乳酸度分（）。