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清水漂洗法主要适用于()的原料。

A. 家畜类的内脏
B. 家禽类的内脏
C. 松散易碎
D. 柔滑软韧

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牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称()。

A. 外胥
B. 仔盖
C. 股肉
D. 白板

油发的目的是使干货原料()，成为半熟或全熟的半成品。

A. 恢复原形
B. 膨胀松脆
C. 吸油膨胀
D. 质地变脆

对钏材进行冷加工的目的是为了()。

A. 提高塑性
B. 提高硬度
C. 降低脆件
D. 提高强度

火灾的发生发展，始终伴随着热传播过程。热传播是影响火灾发展的决定性因素。