第六章 舌尖上的微生物
1、【单选题】牙斑中的微生物可产生酸性产物腐蚀牙齿，主要是这些细菌发酵糖而产生_____，后者导致牙齿的珐琅质脱钙。
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2、【单选题】德国葡萄酒的质量等级制度中，最高等级酒（QmP )又可细分成六级，其六个等级是按照_______來细分的。
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3、【单选题】威士忌（whisky）是以________为原料发酵和蒸馏、加工而成。
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4、【单选题】红葡萄酒用带果渣的红葡萄发酵而成。红酒多余香气来自葡萄皮中的______。
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5、【单选题】鬼火的生物学本质是，某些微生物在没有氧气的情况下，可以尸体中的磷酸盐代替氧气进行________，结果生成磷化氢。
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6、【不定项选择题】商品化的酸奶中，以下哪一个菌种是作为益生菌种而非发酵菌种存在的？
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7、【单选题】法国葡萄酒的质量等级制度中，___________是法国葡萄酒最高级别酒。
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8、【单选题】中国白酒中，浓香型白酒以______为代表。
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9、【不定项选择题】乳杆菌是一种_________。
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10、【不定项选择题】________可造成感染型食物中毒。
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11、【单选题】酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。
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12、【不定项选择题】中国白酒中，酱香型白酒以______为代表。
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13、【单选题】________可造成过敏型食物中毒。
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14、【不定项选择题】泡菜发酵主要是乳酸细菌，其中常见的乳酸细菌有________。
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