防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是

A. 加入暴沸石
B. 插入毛细管与大气相通
C. 加入干燥剂
D. 加入分子筛

不将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()

A. 淀粉
B. 果汁
C. 糖浆
D. 酱油

水分的存在状态有( ):

A. 自由水
B. 结合水
C. 去离子水
D. 蒸馏水

水分测定的方法有( ):

A. 直接干燥法
B. 蒸馏法减压干燥法
C. 化学干燥法
D. 色层分离法

水分活度测定的方法有( ):

A. 康威氏皿扩散法
B. Aw测定仪法
C. 溶剂萃取法
D. 卡尔-费休法

用直接干燥法进行食品中水分含量的测定,说法正确的是( )

A. 直接干燥法适用于95-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微且对热稳定的食品。
B. 对于液体样品,为了减少沸腾而造成样品损失,可直接在低温浓缩然后直接干燥。
C. 直接干燥法案的最低检出限量为0.002g,取样量为0.2g时,方法检出限为0.10g/100g,方法相对误差为5%。
D. 烘箱干燥法所选用的温度、压力及干燥时间,随着被测样品的性质及分析目的不同而有所改变。

测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂来排除干扰?( )

A. 还原剂
B. 结合剂
C. 掩蔽剂
D. 鏊合剂

由于直接干燥法不能完全排除食品中的结合水,所以它不可能测出食品中真正的水分含量。( )

A. 对
B. 错

食品的水分活度不影响食品的稳定性()

A. 对
B. 错

水分含量: