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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()

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高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。()

豆制品经过充分烹调之后,可以去除其中的抗营养因素,特别是胰蛋白酶抑制剂。()

豆腐干的制作当中可以增加钙含量,却会损失部分B族维生素。()

食物营养价值的高低,可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。()

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