餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由等一起制定（）
A. 服务人员
B. 厨师骨干
C. 餐饮管理人员
D. 传菜人员
E. 财务人员
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有关系统安全工程-能力成熟度模型（SSE-CMM）中的基本实施（BasePractices，BP），正确的理解是（）
A. BP 是基于最新技术而制定的安全参数基本配置
B. 大部分 BP 是没有经过测试的
C. 一项 BP 适用于组织的生存周期而非仅适用于工程的某一特定阶段
D. 一项 BP 可以和其他 BP 有重叠
二氧化碳灭火器的使用方法分两种：分别是（）
A. 手动开启灭火器
B. 干粉灭火器
C. 1211灭火器
D. 螺旋开启式灭火器
关于电话预定以下那个描述是正确的（）
A. 电话铃声三声内迅速接听
B. 重复客人预定内容
C. 等客人挂电话后再挂电话
D. 做好记录并落实
是按客人订单来核算成本，主要适用于团队、会议、宴会等成本核算（）
A. 批量核算法
B. 分类核算法
C. 订单核算法
D. 顺序核算法
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