题目内容

大虾初加工时必须要去除虾肠。

A. 对
B. 错

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某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。

A. 对
B. 错

双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。

A. 对
B. 错

大虾初加工时，虾肠可以不必去除。

A. 对
B. 错

厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。

A. 对
B. 错