题目内容

煮发是焖发的延伸和后续过程。

A. 对
B. 错

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“加工工艺开始变得精细，出现了剞刀技术和爆炒技术”表现在中国烹饪的（）。

A. 萌芽时期
B. 形成时期
C. 发展时期
D. 成熟时期

营养学上的热能单位是千卡或焦耳，两者的换算关系是（）。

A. 1千卡=0.239千焦耳
B. 1千卡=41.84千焦耳
C. 1千卡=4.184千焦耳
D. 1千卡=239千焦耳

物理性胖听

“糖醋脆皮鱼”的调味方法是（）。

A. 腌渍调味法
B. 分散调味法
C. 裹浇调味法
D. 黏撒调味法