题目内容

食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。

A. 对
B. 错

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汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂。

A. 对
B. 错

奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。

A. 对
B. 错

简答题有被动标志的文言被动句有多少类型？它在表示法上有什么特点？

鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。

A. 对
B. 错