题目内容

6个月婴幼儿，足月产，出生体重3600g，生后ApgAr评分1分钟为5分，现不会翻身，不会坐，易向后打挺。体格检查：可注视，眼追物差，双手不能伸出，躯体伸肌及四肢肌张力高，腱反射亢进，巴彬斯基征阳性，非对称性颈紧张反射阳性。最可能的诊断是（）。

A. 痉挛型脑瘫
B. 小儿麻痹症
C. 痴呆
D. 多发性神经根炎
E. 遗传代谢病

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下列不是面团必须进行中间醒置的原因的是（）。

A. 为了恢复面团的柔软性
B. 为了使面团松驰
C. 为了使面团重新产生气体
D. 为了便于整形顺利进行

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

A. 所需的模具
B. 所需的温度
C. 所需的时间
D. 所需的湿度

无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。

A. 黄油全部溶为液体、不透明、变色
B. 黄油全部溶为液体、清香透明、变色
C. 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D. 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

混酥面坯中（）比例越高，酥松性越强。

A. 油脂
B. 鸡蛋
C. 面粉
D. 糖