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果蔬属于酸性食品。
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案例分析题2014年10月2日，某市某有限公司基地边坡支护工程施工现场发生一起坍塌事故，造成1人死亡、7人轻伤，直接经济损失11O万元。根据事故调查和责任认定，对有关责任方作出以下处理：项目经理、现场监理工程师等责任人分别受到撤职、吊销执业资格等行政处罚；施工、监理等单位分别受到资质降级、暂扣安全生产许可证等行政处罚。 该起事故由私人劳务队（无法人资格和施工资质）负责上报。
埋藏是将果蔬按一定层次埋放在泥、沙、糠等埋藏物内，由于埋藏物的温度、湿度受外界的影响比较小，再加上埋藏形成了封闭状态，有一定的气调作用，从而达到贮藏保鲜的目的。
案例分析题甲公司是一具有建筑工程施工总承包一级资质的建筑企业，将其施工总承包的一栋30层建筑物中跨度60米的钢结构部分的施工分包给乙公司；乙公司是一家具有建筑工程施工总承包二级和钢结构专业承包三级资质的企业。乙企业在施工中由于吊装作业超重，导致塔吊整体倾覆，2人当场死亡，3人重伤送往医院，直接经济损失200万元。 甲公司可以把该工程中的钢结构部分的施工分包给乙公司。
一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。
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