题目内容

（）制品特点是松脆香甜。

A. 拔丝
B. 蜜汁
C. 挂霜

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原料质地鲜嫩、汤鲜味美、味型多样、自烫自食、形式自由是指（）

A. 涮
B. 煮
C. 焖
D. 蒸

清汤鱼丸中鱼泥和水的比例是（）

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

品牌能够通过感官，让消费者形成深刻记忆，以下哪个不属于品牌的感官载体？（）

A. 声音
B. 想象
C. 气味
D. 图形

“调味以盐为主，也可在汤汁中加入奶油或牛奶，成品芡汁色白而明亮”的烹调方法是（）

A. 红扒
B. 白扒
C. 滑熘
D. 软熘