题目内容

关于HACCP在食品企业中的应用，以下描述中，哪项最正确？（）

A. 控制食品原料在质量
B. 产品在流通分配
C. 餐饮业在卫生安全
D. 以上都是

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食品安全控制体系HACCP的宗旨是什么？（）

A. 防止、消除、降低食品安全危害
B. 零风险的食品安全危害
C. 不产生食品安全危害
D. 对终产品进行检验

HACCP中实施危害分析的必备预备步骤，以下说法哪个最正确？（）

A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图，加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是

在企业中，没有直接操作生产工具，但在生产经营过程中担负着决策、计划、组织、指挥、协调职能的生产经营管理者，属于（）。

A. 策划者
B. 经营者
C. 脑力劳动者
D. 思维劳动者

HACCP的七大原理包括以下哪些？（）

A. 危害分析和预防措施（HA）
B. 确定关键控制点（CCP）
C. 建立监控程序（M）
D. 建立关键界限（CL）