软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在______左右的水中烫制15 min 即可。
A. 60℃
B. 70℃
C. 90℃
D. 100℃
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用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼，一般用于______。
A. 熘菜类菜品
B. 红烧或炖汤
C. 油炸类菜品
D. 生炒类菜品
猪肚的清洗加工的第一步应该是______。
A. 灌水冲洗
B. 盐醋搓洗
C. 刮剥洗涤
D. 烫洗油污
5个月的男孩患有右小耳畸形，左耳完全正常。下列哪种处理最为适宜（）
A. 立即行耳再造
B. 应1岁置入骨传导听力辅助装置
C. 应4岁时植入硅橡胶耳支架
D. 宜4岁时行外耳道成形
E. 宜7岁时行自体肋软骨耳再造术
在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时，要与______一一结合进行。
A. 清水漂洗法
B. 刮剥洗涤法
C. 灌水冲洗法
D. 里外翻洗法
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