虾、蟹的体分节，头部5节，胸部几节，腹部6节，尾部1节（）
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鱼类的脂肪含量较低，多在（）
A. 1%---10%
B. 1%----20%
C. 10%----20%
D. 10%------15%
一般不做主食，多用于糕点制作的大米是（）
A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 香米
海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿（）
A. 加热过度
B. 加入太短
C. 加热不均匀
D. 加热方法不当
裙边别名假裙，是以边缘的软肉干制而成的。裙边宽厚，有劲性，营养丰富（）
A. 水龟
B. 鳖
C. 龟
D. 花龟
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