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现代企业正确的价值观应遵循的排序原则是：人的价值高于物的价值，共同价值高于个人价值，社会价值高于利润价值。（）

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组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。

菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。

组合雕刻主要用于大菜。