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动物宰杀后发生僵直、后熟、自溶、腐败的四个阶段变化，前三个阶段为新鲜肉

A. 对
B. 错

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蛋类属于铁良好的食物来源

A. 对
B. 错

动物性食品主要提供蛋白质和水溶性维生素

A. 对
B. 错

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较低的单不饱和脂肪酸

A. 对
B. 错

某物质在某波长处的摩尔吸光系数越大，则表明：

A. 该物质对该波长光的吸光能力越强
B. 该物质浓度越大
C. 测定该物质的精密度越高
D. 测量该物质产生的吸光度越大