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双孢菇栽培时覆土是为了提供，防止浇水对培养料的损伤，对子实体有作用。

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双孢菇栽培时选择播种期应以当地昼夜平均气温稳定在~℃、约35天后下降到~℃为依据，因蘑菇属偏低温度型，故播种期多选择在季，大部分产区一般在8月中旬开始播种。

培养料的堆制发酵可分为发酵、发酵和增温发酵剂发酵。

培养料的堆制发酵流程为 →建堆→ →合堆→ → →播种。

当蘑菇菌丝在土层内已充分繁殖，并长到一定部位时，需及时喷一次重水，以迅速增加土层的湿度，促使绒毛状菌丝变粗并形成线状菌丝，进而扭结出菇，这次重水叫作，当原基普遍形成，并大部分发育成黄豆般大小的菌蕾时，需及时喷一次重水，进一步补充土层的湿度，满足迅速生长的菌蕾对水分的需求，使子实体正常出土，以达到高产优质，这次重水叫作。