食品冻结与解冻的合理工艺是食品冻结与解冻的合理工艺是（）
A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对
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医师考核不合格者，县级以上人民政府卫生行政部门可以责令其暂停执业活动HCN中毒解毒药物是（）
A. 大剂量亚甲蓝
B. 亚硝酸钠
C. 硫代硫酸钠
D. Na2Ca—EDTA
E. 亚硝酸钠、硫代硫酸钠
下列关于蛋白质三级结构的叙述，哪一条是不正确的N－亚硝基化合物合成最适pH是（）
A. ＞6
B. ＞3
C. ＞10
D. ＜3
E. 以上全不对
人体N－亚硝基化合物来源特点是人体N－亚硝基化合物来源特点是（）
A. 水污染为重
B. 食品污染为重
C. 环境污染为重
D. 可在体内体外合成
E. 以上皆错
脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）
A. 80%以下
B. 15%以下
C. 20%以下
D. 30%以下
E. 50%以下
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