题目内容

2 分子感官科学技术又被称为_________________

A. 感官组学；
B. 蛋白质组学；
C. 基因组学；
D. 代谢组学；

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3分子感官科学的步骤是_______

A. 关键气味活性化合物的定性定量；
B. 香气模型的构建；
C. 缺失试验；
D. 香气重组物的得到；
E. 以上都是

4分子感官科学操作步骤最终得到的是_________________。

A. 气相色谱图谱；
B. 气-质联用（GC-MS）的总离子流图（TIC）；
C. 居民膳食指南；
D. 香气重组物（aroma recombinate）即代表样品整个香气轮廓的少数气味物的混合物；

1滋味成分属于

A. 挥发性物质；
B. 不挥发性物质；
C. 挥发性和不挥发性物质都有；
D. 以挥发性物质为主；

2以下哪种技术不是滋味成分提取常用的技术

A. 溶剂提取；
B. 顶空萃取；
C. 超滤技术；
D. 超声技术；