真蛋白质消化率是评价()。
A. 摄入食物中未被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
不使用人工合成添加剂的原料品种属于()
A. 有机天然食品原料
B. 绿色食品原料
C. 转基因食品原料
D. 冷藏原料
从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
成本系数是指()的比值。
A. 净料重量与毛料重量
B. 毛料重量与净料重量
C. 原料加工后成本与加工前成本
D. 原料加工前成本与加工后成本
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