人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。 早产儿由于肝储存不足又未能及时补充，易出现缺乏的营养素为
A. 脂肪
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 维生素E
E. 维生素A
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是
A. 过氧化值
B. 二甲胺与三甲胺
C. 感官指标
D. 挥发性盐基总氮
E. 酸价
学龄儿童早餐提供的能量应占全天能量的
A. 40%
B. 30%
C. 50%
D. 20%
E. 10%
属于嗜盐菌的是（）
A. 李斯特菌
B. 副溶血性弧菌
C. 大肠杆菌
D. 沙门菌
E. 肉毒梭菌
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