全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
A. 21
B. 31
C. 41
D. 51
工夫红茶揉捻的目的是（）。
A. 挤出茶汁，有利于冲泡
B. 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C. 使酶促作用加速，有利于发酵
D. 有利于提高香气
（）是体内抗体的重要组成成分，并参与免疫系统对一些有毒物质的解毒过程，使机体对外来微生物和其它有害因素具有一定的抵抗力。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
加工精度越高的粮食，（）。
A. 各种维生素的保存率越高
B. 各种维生素的保存率越低
C. 维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变
D. B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变
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