家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】
A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 胶原蛋白
D. 金属铁离子
在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是【】
A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉
使家畜在屠宰前短时间内处于昏迷状态的方法叫击晕，其方法有【】
A. 电击晕法
B. 药物麻醉法
C. 机械击晕法
D. 窒息致昏法
E. CO2麻醉法
构成猪胃肌肉的主要组织是【】
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
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