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大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
DHA
E. -亚麻酸

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黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）

A. ≤10μg/kg
B. ≤15μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤20μg/kg

列哪种食品添加剂可以用于防腐（）

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BH
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺

10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。你认为实验

A. 血常规
B. 尿常规
C. 血生化10项
D. 尿7项
E. 细菌培养

以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是（）

A. 平均摄入量（EAR）
B. 适宜摄入量（AI）
C. 推荐摄入量（RNI）
D. 可耐受最高摄入量（UL）
E. 推荐膳食供给量（RD