关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）
A. 蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构
B. 蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
C. 蛋白质变性就意味着肽键断开
D. 变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
E. 变性蛋白质会发生分子量的变化
下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）
A. 亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
B. 它是蛋白质的最小共价单位
C. 它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
D. 整个分子比较松散
E. 三级结构中可能既包含a-螺旋构象，也包含β一折叠结构
下列关于谷胱甘肽的叙述中，哪一个是错误的（）
A. 在体内是一种还原剂
B. 它是一个三肽
C. 它有两种离子形式
D. 是一种酸性肽
E. 是一种具有两性性质的肽
蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 鸟氨酸
E. 丝氨酸
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