加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品
A. 鱼类原料
B. 动物原料
C. 植物原料
D. 动植物性原料
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造型时要用到按的是（）
A. 酿辣椒
B. 鱼卷
C. 鱼青脯
D. 三丝卷
某厨房原材料月初结存为3000元，本月领用5000元的原材料，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）
A. 2000元
B. 3000元
C. 4000元
D. 12000元
关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是（）
A. 体积小的比体积大的快熟
B. 球状的比块状的难烹调
C. 含水分多的加热速度快
D. 脂肪能较快地吸收微波能
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