蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有____的糖丝。
A. 收缩性
B. 可变性
C. 伸展性
D. 可塑性
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单对称点缀摆放法是在餐盘的____同样摆上大小一致、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。
A. 两边
B. 周边
C. 左边
D. 右边
以下属于较大生产安全事故的是（）。
A. 造成3人以上10人以下死亡的事故
B. 造成10人以上30人以下死亡的事故
C. 造成10人以上50人以下重伤的事故
D. 造成1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故
E. 造成1000万元以下直接经济损失的事故
委托不具有相应资质的单位承担施工现场安装、拆卸施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式驾设设施的，所应承担的法律责任有（）。
A. 责令限期改正
B. 吊销资质证书
C. 责令停业整顿
D. 追究刑事责任
E. 情节严重的，降低资质等级
滑炒的主料多为____，且加工成小形形状。
A. 动物性原料
B. 植物性原料
C. 荤素搭配原料
D. 素荤搭配原料
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