题目内容

液氮速冻技术是利用液氮的（）特性。

A. 极低的温度
B. 极快的挥发性

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制作液氮冰淇凌的主要工具是（）。

A. 抽真空机
B. 虹吸瓶

使用泡沫技术时需要添加一些胶质，如：鱼胶粉、大豆卵磷脂和（）等。

A. 面粉
B. 淀粉

甜瓜鱼子酱使用的是（）技术。

A. 凝固技术
B. 泡沫技术

人类的饮食活动过程粗略的可以分为（）。

A. 2个阶段
B. 3个阶段