题目内容

菜肴的对比色组配也称为（）。

A. 顺色配
B. 异色配

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菜肴的香味是通过人们的（）感知到的。

A. 嗅觉器官
B. 感觉器官

描述正确的选项是（）。

A. 香味相似的原料宜搭配使用
B. 香味相似的原料不宜搭配使用

加热时间短的菜肴的料形（）。

A. 宜小一点
B. 宜大一点

加热时间长的菜肴的料形（）。

A. 宜小一点
B. 宜大一点