题目内容

餐厅选址时应考虑的因素有()。

A. 市场区经济发展水平
B. 城市布局规划和城市发展方向
C. 餐厅周边的环境
D. 竞争对手的状况

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很多餐厅花重金在主干道旁或者告示牌上做巨幅广告,体现了餐厅选址的()

A. 方便客人到达原则
B. 满足目标客人需要的原则
C. 可见度原则
D. 效益原则

越来越多的公有制餐饮企业走向市场化运营,不同程度的进行改制,这属于()。

A. 经营创新
B. 技术创新
C. 产品创新
D. 营销创新

根据古典小说中描述的饮食内容考证制作出的菜品,如红楼宴属于()产品创新方式。

A. 古为今用
B. 挖掘乡土菜
C. 中西结合
D. 菜系的融合

中餐菜单上菜肴排列的顺序是()。

A. 冷盘、热炒、汤、主食、饮品
B. 冷盘、汤、热炒、主食、饮品
C. 汤、冷盘、热炒、主食、饮品
D. 汤、主食、冷盘、热炒、饮品