热杀菌法包括湿热杀菌法、干热杀菌法、微波加热杀菌和远红外线加热杀菌，其中湿热杀菌法包括、和。
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超高温瞬时杀菌(UHT)法：杀菌温度在100℃以上，通常在120~145℃之间，时间2~8秒而达到绝对无菌要求的杀菌方法。
A. 对
B. 错
回转杀菌随着转速的增加，杀菌时间缩短。当转速增加到一定限度时，反而使杀菌时间延长。
A. 对
B. 错
波长在315～400 nm的紫外线有促进维生素生成的作用，称为健康线(特别有促进维生素D生成的作用)。
A. 对
B. 错
一定剂量(小于5kGy)的照射不会使食品发生感官上的明显变化
A. 对
B. 错
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