题目内容

通常引起淀粉质食品货架期内品质劣变的主要淀粉成分是______ 。

A. 支链淀粉
B. 直链淀粉
C. 颗粒淀粉
D. 圆形淀粉

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大多数淀粉变性采用______ 工艺。

A. 湿法
B. 干法
C. 冷冻法

每______ 粮粒的质量称为谷物的千粒重

谷物与之比叫做谷粒的比重

粮堆结露的类型分为、、、、__ 。