鲜蛋腐败主要经经历腐败、酸败和霉变的过程。

A. 菌种遗传性；
B. 是否为原核微生物；
C. 移种前后所处发酵条件的变化；
D. 接种量

A. 增加接种量；
B. 及时补充新鲜培养基；
C. 调节pH；
D. 增加通气量。

A. 通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；
B. 利用对数生长期的细胞作为种子；
C. 适当扩大接种量；
D. 使用营养成分浓度较高的培养基