题目内容

全面负责组织制定并实施餐饮部门工作计划和经营预算，督导餐饮部门日常运转管理的岗位是（）

A. 总经理
B. 餐饮总监
C. 餐饮部经理
D. 餐饮部副经理

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哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）

A. 组织氨酸
B. 白氨酸
C. 酸氨酸
D. 麸氨酸

（）是指订货前的库存原料存量。

A. 期末需存量
B. 下期需用量
C. 现有库存量
D. 日平均消耗量

胰蛋白酶不可活化下列哪一种酵素（）

A. 食糜蛋白酶
B. 氨基胜肽酶
C. 弹性蛋白酶
D. 羧基胜肽酶

哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸（）

A. 甘氨酸
B. 丝氨酸
C. 精氨酸
D. 天门冬酸