题目内容

下列关于海产类食品的叙述中何者正确（）

A. 鱼肉的结缔组织含量较家禽肉少，且胶原蛋白的凝结温度低，故易煮熟
B. 鱼类肌肉纤维的排列呈带状，故可一块块剥下来
C. 鱼贝类脂肪虽属动物性，但因含多量高度不饱和脂肪酸，故异于其他动物性油脂
D. 鱼油中之脂肪酸EPA及DHA具降低血脂质、血胆固醇及LDL值之效用
E. 以上皆是

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