题目内容

根据酥皮的表现形式不同,可以把层酥分为明酥、暗酥、半暗酥和破酥四种。( )

A. 对
B. 错

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层酥面团由两块面团构成。其中,水油面团面粉与油脂的比例一般为2:1,干油酥面团一般油量是面粉的10%~30%。( )

A. 对
B. 错

调制干油酥面团,油脂选用猪油效果比较好。( )

A. 对
B. 错

水油面与油酥面的软硬要尽量一致,这样制品层次才好。( )

A. 对
B. 错

在一天中,土壤表层最高温度出现在__ 时左右。②

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