题目内容

食品热烫处理首要目标是( )。

A. 清洗食品
B. 破坏产品表面的微生物细胞
C. 驱除空气
D. 钝化食品中的酶

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谷糠、麸皮或豆粕可以作为酿醋的辅料,因为在谷糠、麸皮及豆粕中,不但含有碳水化合物,而且还含有丰富的蛋白质。()

谷壳、稻壳、高粱壳、玉米秸、玉米芯、刨花以及多孔玻璃纤维等可用作酿醋的填充料,其主要作用是疏松醋醅,积存并使空气流通,以利于醋酸菌进行好氧发酵。()

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