题目内容

食品安全风险评估的核心步骤是（）

A. 危害识别（HazardIdentification,HI）
B. 危害特征描述（Hazardcharacterization,HC）
C. 暴露评估（ExposureAssessment,EA）
D. 风险特征描述（RiskCharacterization,RC）

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食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。

A. 龙葵碱
B. 氰甙类物质
C. 秋水仙碱
D. 组胺

某交易者7月30日买人1手11月份小麦合约，价格为7.6美元/蒲式耳，同时卖出1手11月份玉米合约，价格为 2.45美元/蒲式耳，9月30 日，该交易者卖出1手11月份小麦合约，价格为 7.45美元/蒲式耳，同时买人1手11月份玉米合约，价格为 2.20美元/蒲式耳，交易所规定1 手=5000蒲式耳，则该交易者的盈亏状况为()美元。

A. 获利700
B. 亏损700
C. 获利500
D. 亏损500

含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售

A. 0℃—10℃
B. 0℃以下
C. 20℃以下
D. 常温下

测定蛋白质最常用的方法是（）。

A. 凯氏定氮法
B. 缩二脲法？？
C. 重量法？
D. 薄层法